پس از بحث همیشگی در مورد اینکه کدام شیر را باید قبل یا بعد از گذاشتن غلات در کاسه بریزیم، اخیراً بحث جدیدی فضای علمی را تکان داده است: قهوه با یا بدون شیر؟ اضافه کردن شیر به قهوه لازم است ؟ اگر طعم قهوه سیاه را ترجیح می دهید، ممکن است ناامید شوید: محققان به تازگی به این موضوع تفرقه انگیز پایان داده اند و پاسخ قرار نیست شما را خشنود کند.
به نقل از دیلی میل،  قهوه مملو از آنتی اکسیدان هایی به نام پلی فنول است. پس از مطالعات متعدد در مورد ستایش شایستگی آنها، خواص ضد التهابی آنها به خوبی ثابت شده است. فقط تا آن زمان، تعداد بسیار کمی از دانشمندان واکنش بین پلی فنل ها و اسیدهای آمینه را مشاهده کرده بودند، مولکول هایی که با این وجود اغلب در طول یک وعده غذایی با هم مرتبط هستند.

برای بررسی این سوال، محققان دانشگاه کپنهاگ التهاب مصنوعی را بازسازی کردند. سپس دومی روی نمونه‌های سلول‌های ایمنی اعمال شد. برخی از آنها دوزهایی از آنتی اکسیدان دریافت کردند که قبلاً با یک اسید آمینه (به نمایندگی از قهوه با شیر) واکنش نشان داده بودند، در حالی که به برخی دیگر فقط دوزهای پلی فنل (جایگزین قهوه سیاه) داده شد.
این مطالعه نشان داد که نمونه‌ای از سلول‌های ایمنی که دوز اسید آمینه دریافت کرده‌اند، بیشتر از گروه دوم با التهاب مبارزه می‌کنند. هنگامی که پروتئین ها با آنتی اکسیدان ها واکنش نشان می دهند، خواص ضد التهابی آن دو برابر می شود. بنابراین، قهوه با شیر ترکیبی عالی برای به دست آوردن این مزیت است.

خبر خوب: دانشمندان بر این باورند که این مشاهدات فقط برای قهوه معتبر نخواهد بود. ترکیب سایر محصولات حاوی پلی فنل (میوه ها، سبزیجات، چای، شراب قرمز یا آبجو) با غذاهای غنی از اسیدهای آمینه نیز امکان بهره مندی از این مزیت را فراهم می کند.

اما این مطالعه محدودیت هایی دارد: مشاهده تنها در آزمایشگاه انجام شده است، دامنه نتایج محدود است. بنابراین، محققان دانمارکی به زودی اثرات آن را بر روی حیوانات و سپس بر روی انسان بررسی خواهند کرد تا فرضیه خود را تایید کنند.